Med lite ansträngning lagar du lätt en festmiddag för många gäster, och den går även att förbereda. Jag föredrar rödtunga eller bergtunga men den som vill kan självklart ta sjötunga eller annan plattfisk såsom till exempel gös, rödspätta eller hällefilé även om jag inte är så förtjust i de två sistnämnda
Gör en fond på dem, frys in den och använd till en magisk festmiddag vid ett annat tillfälle. Njut dina kräftor med de tillbehör du vill eller servera dem till en fiskgryta, i en sallad, som dekoration på fisk etc
Ett perfekt tillbehör till festmiddagen, kött, kyckling eller fisk. Först steks kuberna i torr stekpanna så de får en sotad karaktär varefter de sauteras i smör med lite kryddor
Festmiddag. Börja inte med fisken förrän det är dukat och klart för servering. Servera fisken genast på en bädd av gräddkokt savoykål och toppad med shiitakefräset
Där fanns fisk i alla tänkbara former. Det var rena fiskhimlen. Det var nog någon grisfilé med en mörk sås och ugnsstekta grönsaker, men vem bryr sig om sånt när det finns en fiskbuffé som heter duga
Kör fisk, salt, peppar och potatismjöl i matberedaren. 1. Späd med mjölken och kör till en slät massa. 2. Grovhacka räkorna och blanda ner dem och dillen i smeten
BLOGGINLÄGG, BULJONG, FESTMIDDAGAR, FISK & SKALDJUR, FÖRRÄTTER, I KRÄFTTIDER, RECEPT, SOPPOR. Kanske lite cayennepeppar, salt och en skvätt cognac och den rykande heta, lena soppan är färdig att serveras, kanske som här i en lyxigare version till en festmiddag
