Just nu läser jag boken DENFRANSKEBAGAREN av SébastienBoudet, en bok jag köpt en tid tillbaka men som fått stå i bokhyllan och bli dammig i väntan på min längtan att läsa den
Denfranskebagaren menar, till skillnad från den traditionella baktraditionen, att man inte behöver knåda degen hårt och länge för att gluten ska bildas
Min inspiration till att börja baka med surdeg stavas, "Denfranskebagaren", Sebastien Boudet. Med sina vackra bröd och informativa videos öppnade han upp mina ögon för surdegsvärlden
Oftast så står det (även i detta recept) att man ska förvara sin surdeg i kylskåpet, men i SébastienBoudets bok DENFRANSKEBAGAREN skriver han att man lika gärna kan förvara den i rumstemperatur
Jag har också hittat ett recept i SébastienBoudets bok DenFranskebagaren som jag vill testa, måste nog säga efter att ha läst hans receptet att mitt recept känns något förenklat
Receptet är som sagt från SébastienBoudetsDenfranskebagaren. Egentligen tror jag att poolishen hade "räckt till" för den hade ökat i storlek (och nu när jag ser chevré- och rödbetsbrödet inser jag att surdegen var tillräckligt stark) men fegade ur och tillsatte jäst precis innan jag blandade ihop poolishen med mjölet
Liksom Hedhs andra böcker tjänstgör den hos mig även som uppslagsverk. Jag tipsade om denna bok även till förra årets bokrea, så ni förstår ju hur mycket jag gillar den
