Använd ena handen till att skapa en sammanhängande deg. Efter att ha tittat på Sebastien Boudet på Tv4-morgon och lyssnat på hans sommarprat i P1 kände jag att jag var nyfiken på hans bakteknik. Häll ut degen på mjölat bakbord och sträck ut degen 10-15 gånger, ta en titt på bilderna. Täck formen med plastfolie och ställ in brödet i kylen för jäsning i 24-36 h. Grädda brödet tills innertemperaturen är 98 °C, ca 50-55 min
Sila den kryddade grädden över ägg- och sockerblandningen och blanda. Krossa alla kryddor i en mortel och värm upp kryddblandningen tillsammans med grädden, kastanjehonungen och zesten från citronen och apelsinen till 50 grader i en kastrull på låg värme
Den energi och den glöd han har smittar lätt av sig. Vart lite tyst här ett par dagar men det är inte för att jag legat på soffan inte nej tvärtom har varit på Surdegs kurs i Stockholm igen, med Sebastien Boudet (brödpassion)
En av favoriterna på gårdagens temadag med franska bakverk blev den franska chokladtårtan. Den innehåller även ganska mycket ägg, vilket gör att kakan blir mer porös och krämig än den vanliga klassiska kladdkakan som är mer kompakt och seg
Nagga pajskalet och förgrädda 10-15 min i 200 grader. ) gör man 3-4 satser deg (3 satser blir ett tunt skal och 4 satser lite tjockare) och dubbel sats av fyllningen
Den här tårtan innehöll min favorit kladdkaka eller fransk chokladtårta som det så fint heter då det är massor av smält choklad i dem istället för kakao
Det har varit en lugn och skön dag helt i min stil, jag har hunnit njuta i solen, rensa lite ogräs, bakat, kokat saft, både fikat och ätit ute på altanen och nu avslutar vi denna underbara söndag med te i soffan
4 800 g potatis 3 schalottenlökar 1/2 dl hackad dill och persilja 1 - 1 1/2 msk kapris Sås 1 msk vinäger 2 tsk fransk senap 1/2 tsk salt 1 krm svartpeppar 1 krm socker 3 msk raps- eller olivolja 1 msk vatten Lägg till i inköpslistan Kupongen är laddad Kryddor på små glas 10 % rabatt Santa Maria 3-80 g Mer info Ladda kupong
Kommentarer
Logga in eller Registrera för att kommentera.