Lycka är att kunna torka och rosta sina egna pumpakärnor... Här har jag använt kärnor från "Vegetable Spaghetti" som jag odlar i år. Vansinnigt goda att äta nyrostade och varma!Ingredienser
Skölj av pumpakärnorna och lägg i en ugnssäker form. Skölj pumpakärnorna med vatten och rensa bort allt pumpakött Lägg kärnorna i en skål, tillsätt rikligt med ljummet vatten, 1 msk äppelcidervinäger och 1 tsk salt. Ställ in i ugnen i ca 20-25 minuter men titta till och rör om ofta så du får kärnorna rostade så som du vill ha dom
), halverade körsbärstomater, gurkbitar och så rostadepumpakärnor. Jag rostade dem på hög värme och skakade pannan regelbundet för att de inte skulle brännas
Rosta pumpakärnorna i en torr stekpanna tills de fått en gyllene yta. Skiva frukt, lök, avokado och lägg upp alltsammans i en skål, klicka över hummus och strö över pumpakärnorna - mums
dipsåsen av rostadepumpakärnor som jag lärde mig av kocken David Reyes på Yaxche, en mexikansk restaurant på Yucatán, som liksom Noma tittat bakåt för att nå framåt och som handlar ingredienser från byarna i djungeln, där mayaättlingarna lever under ytterst påvra förhållanden
instagram 100kitchenstories. Julbord har aldrig varit något jag tyckt om särskilt mycket. För varje år som går så minskar antalet julbord jag äter (första gången jag inte har ätit ett enda julbord - än), och de tre senaste åren har det traditionella svenska julbordet bytts ut mot andra måltider hemma hos mig - precis som det kommer göras i år igen
Igår blev det en god Pumpasoppa som doftade av ljuvlig curry och med rostadepumpakärnor. Om du vill ( jag hoppade det och använde pumpakärnorna som snacks) så toppa soppan med dina rostadepumpakärnor
Dagens efterrätt, en chokladmousse med salta, rostadepumpakärnor. Det här med salta knapriga pumpakärnor till en sametslen chokladmousse är en kulinarisk dröm
Kommentarer
Logga in eller Registrera för att kommentera.