12 st
rödlökBryn köttet i smör, tillsätt hackad lök och kryddor (genröst med timjan) och se till att kryddorna verkligen steks i smöret. Pudra över mjölet och häll på grönsaksbuljong och calvados.
1 Rör
sedan ner gelén och sojan. Koka upp under lock och låt sedan småputtra 30-40 minuter. Rör i crème fraiche och grönmögelost låt grytan koka en halvtimme till.
1 Går
bra att göra färdig och sedan värma upp igen. Har även noterat att den inte blir sämre av att koka längre än vad receptet anger. Häll i en extra skvätt calvados precis före servering. Se till att det blir något över, för grytan är absolut delikat nästa dag.
Ingredienser Portioner. 4 700 g grytbitar av vilt (vildsvin, älg, hjort eller rådjur) 1/2 dl konc viltfond olja salt och peppar Marinad 1 gul lök 2 palsternackor 2 morötter 2 vitlöksklyftor 3 dl rödvin 1/2 dl rödvinsvinäger 2 msk krossade enbär 1 tsk torkad timjan Sås 300 g skogssvamp 50 g ädelost 3 dl vispgrädde 1 msk soja 1 msk svartvinbärsgelé majsstärkelse (Maizena) Lägg till i inköpslistan Trött på att irra runt i butiken
Smaka av med sambal oelek till lagom styrka. Red av med vetemjöl blandat med vatten. Bryn rådjusköttet i smör och häll över vatten så att det täcker, lägg kryddorna i en rund tesil (som endast används till kryddor, man får den aldrig riktigt fin igen), vilket underlättar att plocka bort kryddorna, och lägg ner bland köttet
Till julbordet förra veckan gjorde jag en kalkon i ugn med en stuffing på Calvados och Äpplen. Om du inte har termometer så kan du skära med kniv och trycka lite så att vätska sipprar ut, då den är helt genomskinlig så är den klar
Smaka av med salt, peppar och calvados. Skala och stek löken med lite socker tills den blir glansig. En soppa gjord på trattkantareller , lök, timjan och en skvätt Calvados
Kommentarer
Logga in eller Registrera för att kommentera.