Grilla eller stek köttet och servera med äppelsalladen och kryddsmöret. Börja med att göra en dry rub. Rosta kummin, svartpeppar och koriander i en torr panna på medelhög värme tills det får färg, ca 7-8 min
Skär köttet i mindre bitar, bryn i stekpanna och lägg sedan över i en större gryta. Häll på vatten så det knappt täcker köttet, låt koka upp och skumma av noga
Skär köttet i 2 cm tjocka skivor och pensla dem med grillolja. Hallonsmör. Blanda rumstempererat smör i en skål tillsammans med hallon, några droppar hallonvinäger och socker
Salta och peppra köttskivorna. Köttet är klart då det sipprar ut köttsaft på ovansidan. Lägg köttet att vila några minuter innan det skärs upp i sneda skivor
