Tryffelpotatismos recept

Tryffelpotatismos, bara ordet får det att vattnas i min mun. Idag serverade jag tryffelpotatismosen med ärtpuré, hemmagjorda krutonger med en hint av vitlök samt en saftig köttbit som toppades med lite smörstekta champinjoner och haricot verts

Ingredienser 1 portion 2 portioner 3 portioner 4 portioner 5 portioner 6 portioner 7 portioner 8 portioner 9 portioner 10 portioner 11 portioner 12 portioner 13 portioner 14 portioner 15 portioner 16 portioner 17 portioner 18 portioner 19 portioner 20 portioner 1,5 kg lammracks , ca 30 stycken Marianad 1 st citron(er) , ekologiska 0,5 dl rapsolja 1 krm svartpeppar , nymald 1 tsk salt 1 st gul lök(ar) 6 klyfta(or) vitlök 1 st persilja , kruka Potatismos 2 msk salt , till kokvattnet 1 svartpeppar , nymald 1 salt 200 gram smör 4 dl mjölk 1 msk tryffelhonung 200 gram mascarponeost , ca 2 dl 2 kg potatis(ar) , mjölig sort som mandelpotatis eller Fontane Rosmarinsky 1 salt 3 msk smör , mjukt 2 tsk vetemjöl 1 svartpeppar 1 msk socker 2 msk kalvfond 8 dl rött vin 1,5 msk rosmarin , torkad Sallad 0,5 tsk salt 2 dl borlottibönor , kokta 300 gram haricots verts , färska 1 st rödlök(ar) Servera till 1 msk smör , eventuellt Köp receptet

Vill du variera så kan du göra pepparsås, bearnaisesås eller kanske servera med tryffelpotatismos eller något annat favorittillbehör

Smörstekta marulksfiléer med karljohansvamp och tryffelpotatismos. Marulk är en riktigt ful fisk. Den breda, platta kroppen, det enormt stora huvudet med gigantisk käft gör att man skulle kunna skrämma små barn med monstret

Finn två "fel" i bilen, heheLördagen fortsatte sedan med utflykt till hästtävlingar,  klapp och snack med zebrorna på cirkusen som var i stan och Oscar som slängde ihop en hel kyckling i ugn med vitlök, timjan och tryffelpotatismos

Lammracks. 1. Putsa lammet från hinnor och eventuella senor. 2. Skala vitlök och lök. Tvätta citronen, riv av det gula skalet och pressa ur saften

Stekt anklår (eller kycklinglår) med tryffelpotatismos, bladsallad och senaps-,vitlöksvinägrett 19. Det finns, skulle jag nog vilja påstå, vissa maträtter som alltid är rätt oavsett trender

Tryffelpotatismos. Tryffelpotatismos. Chutney. Skär äpplet i tärningar och löken i tunna klyftor. Fräs i panna med en stor klick smör

Tryffelpotatismos. Stek oxkinderna och grönsakerna i smör och lägg dem i spadet. Sjud i minst 3-4 timmar tills de är riktigt möra