Koka sås på portvin och honung. Numera tillhör lamminnerfilé och lammrostbiff favoriterna. Så småningom insåg jag att det ju beror på både vilken del på djuret vi talar om och hur det tillagas
Sila såsen. Maizena till redning. Stek löken mjuk i olja tillsätt lite socker, tillsätt selleri, auberginen och hälften av zucchinin, fotsätt med vitlök och tomater
Bäst föll alltså dagens recept ut, lammrostbiff med örtglaze satt som den berömda krocketklubban till vinet, och efter två tillagningar med några finjusteringar blev vi nöjda med slutresultatet
Mixa äggen väl och tillsätt i en tunn stråle det ännu varma smöret till en krämig sås. Bryn smöret på medelhög värme tills det är nötaktigt i färgen, bryn det gärna ordentligt
Mixa såsen med lättmjölk till skum med en stavmixer precis innan servering. Lägg upp några skivor av lammet ovan på belugalinserna, droppa över lite starkt reducerad rödvinssås
Börja med att göra en god marinad till köttet. Lägg in i kylen tills det är dags att äta. Färskost fylld parmarulle med syrade tomater och grillad lammrostbiff med goda tillbehör 2p. Grilla lammet till en innertemperatur på 56 C. Gör en sås på 1 dl majonnäs (Hellmans) och 1 dl yoghurt, honung, dijonsenap, dragon, salt och peppar
Såsen smakade utmärkt tillsammans med grillad lammrostbiff och ugnsbakade rödbetor. Yngsta dottern log saligt efter första smakprovet och utnämnde den raskt tillfavoritsås
Den smakrika söta glazen och portvinssåsen passar perfekt till lammkött. Som tillbehör valde vi sparris med ett örtigt citronsmör och en risotto med jordärtskocka som stekts gyllenbrun i smör innan den hamnade i risottokoket med shalottenlök, vitt vin, grönsaksfond och parmesan
Viktigt att ha tålamod och hälla i oljan försiktigt, annars skär såsen sig. Till detta gjorde vi bulgursallad, hummus (recept hittar du här) och toum – en libanesisk vitlökscréme
Söndagsmiddag – Kolgrillade spett med såser – mezestyle. Tillsammans i små klyftor med kalamataolivolja och flingsalt, lyfter de min roman- och ruccolasallad med avokado