Stek den i en stekpanna med smör tills den har fått fin färg runtom. Skär upp fläskfilén i skivor och servera med de slungade grönsakerna och den varma crème fraiche-såsen
Red med maizena till önskad konsistens och låt såsen koka ihop några minuter. Jag har läst att man ska minska på mängden vätska när man tillagar "vanliga recept" i mikron eftersom tillagningstiden är mycket kortare vilket gör att mindre mängd vätska hinner avdunsta
Rödvinssåsen får reducera tills den börjar tjockna, då tillsätter du kalvfond och låter såsen. Häll upp rödvin och tillsätt schalottenlök, lagerblad, timjan och peppar
Fräs löken i smör-&rapsolja, tillsätt chili, sockerärter och cashewnötter, salta och peppra. Blanda såsen med chilipeppar och limeskal och värm den under omrörning
Tillsätt färskosten och hälften av den rivna osten, fortsatt sjuda under omrörning till en slät sås. Blanda ner persilja, timjan och resten av den rivna osten, fördela över ostsåsen
Sätt in i ugnen på 100 grader tills innertempen är 66 grader (svenskt kött) 70 grader (ej svenskt kött). Ruccolapesto70g ruccola1 dl olivoljaMixa med stavmixer eller blender till en helt slät pesto. Rödvinssås 5 dl rödvin1/2 dl kalvfond1 rödlök4 timjankvistar 5 vitpepparkorn2 lagerbladKoka upp alltsammans i en kastrull och låt sjuda på medelvärme tillssåsen reducerat tills den börjar tjockna. 100 grader till
Koka upp alla ingredienser tillsåsen och låt den sedan puttra på svag värme tills den tjocknar. Lyxa till helgens middag med helstekt fläskfilé och några enkla tillbehör
Sås. Stek i nedre delen av ugnen till 70°innertemperatur, ca 30 min. Öka ugnsvärmen till 250°. Mät upp stekskyn från köttet och fyll på med vatten till 4 dl
socker, kalvfond till en sås. Jag sätter färg på tallriken, genom härliga höstprimörer såsom polkabeta, gulbeta, champinoner, brysselkål, rödlök och massa annat gott
