Då jag gjorde en rabarberkaka förra gången, tyckte jag det passade med muffins nu. För att få kakan "osur" och med en mild rabarbersmak, gjorde jag en enkel rabarberkräm/röra som jag rörde ner i en relativt neutral muffinssmet
När sonen önskade “rabarberpaj eller nåt” och jag ville göra nåt annat än mina vanliga rabarberpajer fick jag idén att vidareutveckla receptet till ljuvlig rabarberkaka som bygger på schweizisk äppelkaka och i stället göra muffins på rabarber, med havre i också
