Riv mandelmassan. Höstig päronpajmed mandel och ingefära. Och så har jag en alldeles utomordentligt god päronpaj som ni kan sätta händer och tänder i om ni vill prova att baka
Jag vet inte vad det är som gör att jag tycker att den här pajen känns så lyxig, kanske är det de fina tunna päronskivorna, mandelmassan, den fina formen jag fick av Hanna och Ted i födelsedagspresent, eller till och med bara det söta florsockret på toppen
Börja med pajbotten, där jag föredrar matberedare som hjälp med detta moment. Nagga botten med en gaffel och fäst upp degkanterna med remsor av aluminiumfolie
Servera med glass eller vaniljsås. Riv sedan ner mandelmassan i krämen och rör tills den är slät. Snart höst, och vad passar då bättre till efterrätt än en äpple- eller päronpaj
Blanda ihop degen, tumma ut den i en ugnsfast form och låt stå kallt medan du förbereder fyllningen. Ut med pajen ur ugnen och kleta i mazarinfyllningen
Vispa samman ägg, grädde, mandelmassa, socker och vaniljsocker. Servera med vaniljsås. 150g Riven Mandelmassa. Häll över ett lager råsocker och bränn av det med en gasolbrännare, eller sätt in pajen i 250grader övervärme väldigt snabbt, så att sockret bara hinner smälta. 150g Riven Mandelmassa
Riv mandelmassan och rör den med smöret. En underbar bok med många smaskiga recept. Smält smöret och blanda det med resten av ingredienserna till pajskalet i en bunke
