OrginalinläggetEnkelbearnaisesås hittar du på Hälsa som livsstil. Egentligen ska man sila vätskan med vinäger och vispa ner äggula i såsen över ett vattenbad men det hoppar jag alltid över och så använder jag stavmixern för att vispa och göra såsen slät, fungerar varje gång
3 äggulor. Antal portioner 1 port 2 port 4 port 6 port 8 port Välj 150 g Arla® Svenskt Smör 3 äggulor 2 msk vitvinsvinäger 1 msk riven gul lök 1 krm salt ½ krm vitpeppar 2 msk finhackad färsk persilja 1½ msk finhackad färsk dragon
Finhacka schalottenlöken. Hetta upp smöret i en kastrull och stek schalottenlöken någon minut. Tillsätt torkad dragon, vitvinsvinäger, vatten och vitpeppar i kastrullen
Som sagt så finns det ett antal varianter där ute i cyperrymden men jag valde en väldigt enkel variant nu första gången, kanske återkommer jag med en ännu bättre variant vid något tillfälle, vem vet
Den blir precis som hollandaisen absolut bäst när man handvispar den, även om stavmixer är snabbt och enkelt kan jag egentligen bara rekommendera den för majonnäs som faktiskt blir mycket bra då
När jag höll på med desserten till nyår använde jag ju en massa äggvitor, och trots att en del gulor gick åt till bland annat bearnaisesås så blev det några över
Gjorde det enkelt för mig och valet föll på denna falska bearnaisesås. Som tilläggsinfo är det viktigt, i en marinad, att man tillsätter syra, ex-vis vinäger eller som i det här fallet citronsaft
