Rör ihop chili, citron, vitlök, kruspersilja och olivolja till gremoulatan. 5 st röd chili, finhackad1 vitlöksklyfta, finriven1 st citron, rivet skal + saft1 kruka färsk kruspersilja1
Pressad citron. Till soppan serverade jag smörstekt torskrygg och confiterad äggula. Mixa soppan slät med en stavmixer, smaka av med salt, peppar, citron och någon droppe tabasco
Krämig polenta med ugnsrostade kikärtor, gremolata och confiterade tomater. En len, ostig polenta tillsammans med supersyrlig persilje- och citronröra, krispiga kikärtor och olivoljebakade tomater
Resultatet blev lammrostbiff med rostad vitlökskräm, sparrisvelouté och en confiterad äggula serverat med potatispuré, sauterade sparrisknoppar och en rödvinsreduktion