4 bitar ryggbiff (gärna BlackAngus)Potatis700 g sparrispotatis80 g parmigiano reggianno20 g bladpersilja6 st mjuka tortillabröd2 msk olivolja1 dl mjölksvartpepparMadeirasås3 schalottenlökar150 g rotselleri2 morötterett knippe persiljestjälkar6 dl rödvin3 dl madeira (halvsöt)2 msk balsamvinäger½ dl kalvfond, koncentreradmaizena redningsalt, svartpeppar1 msk smörPotatisSkala potatisen och koka den mjuk i lättsaltat vatten
Tillagade för första gången själv blackangus burgare (100 gram/styck från Lindströms, se bilden) till middag, stekte dom 3 minuter på vardera sida + tiden för att smälta osten och kryddade med enbart salt och svartpeppar. Made blackangus burgers for the first time on my own (Lindströms 100 grams/each) and served for dinner with felix’s new cris cut french fries. The hamburgers I fried 3 minutes on each side + the time for the cheese to melt, seasoned only with salt and black pepper
s BlackAngus Filet Mignon med mashed potatoes och black pepper sauce. Då är vi tillbaka i Svedala efter en toppenvecka i NYC, det var inte äppelprovning i Kivik den här gången
Linus satsade även han på kött och följde vår karismatiske servitörs rekommendation på duo av biff med bräserade BlackAngus short ribs med romanescopuré, brynt Wagyufilé och tomatfylld potato och trattkantareller
Jag började med en Smoked BlackAngus tartare, radishes, wood sorrel, horseradish, egg jam till förrätt, och till varmrätt åt jag Charred côte de porc, creamed girolles, grilled courgette, parmesan, ale, vilket visade sig vara en tjock, makalöst vacker fläskkotlett - den saftigaste jag någonsin ätit
Malcolm är tillsammans med brodern Angus en av de grundande medlemmarna 1973 i det australiska rockbnadet AC/DC, Han spelade i bandet fram till 2014 när han på grund av sin sjukdom inte kunde fortsätta och ersattes av brorsonen Stevie Young. Deras mest framgångsrika album är ”Back in Black” som släpptes 1980, ett album som blivit världens näst mest säljande genom tiderna efter Michael Jacksons ”Thriller”
Malcolm är tillsammans med brodern Angus en av de grundande medlemmarna 1973 i det australiska rockbnadet AC/DC, Han spelade i bandet fram till 2014 när han på grund av sin sjukdom inte kunde fortsätta och ersattes av brorsonen Stevie Young. Deras mest framgångsrika album är ”Back in Black” som släpptes 1980, ett album som blivit världens näst mest säljande genom tiderna efter Michael Jacksons ”Thriller”
