Efter plockmatskvällen hade jag kvar lite ankleverpaté och lite lardo (saltat och lagrat italienskt fett) och bestämde mig för att göra ankleverspäckad lardolindad entrecôte med rödvinssås, sockerärter och pressad potatis
Här en liten kanapée på rågbröd, mjuk smakrik ankleverterrine och en frisk äppelkompott. Skär den kylda anklevern med varm kniv i lika stora rektanglar och lägg dem på brödet
Förätten bestod av snittar med anklever och svart tryffel, en gudomlig kombination. Åt en av de godaste förätter jag någonsin ätit på en ny favoritrestaurang i Barcelona, skall ni åka dit så missa inte Café de L'academia, glöm inte att boka bord för här är i princip alltid fullt
