I lördags åt vi en av mina favoriträtter som min mamma alltid lagar åt mej - Kyckling Sambaloelek. Blanda grädde, creme fraische, chilisås & sambaloelek i en skål
I vanliga fall brukar jag torka men jag har redan en färgglad chilifläta som jag köpte med mig från Barcelona, så jag bestämde mig för att göra en egen sambaloelek istället
Ulek (oelek på holländska) är en mortel av lavasten som gett namn åt den här grund-sambalen. Sambal är en sås som äts på flera platser i Sydostasien, ursprungligen från Indonesien, där det finns hundratals olika varianter
Sambaloelek är helt klart en klockren krydda att ha till att hetta upp olika saker. Klart man kan köpa SambalOelek för en relativt billig slant men jag är som jag är och jag gillar att tillverka mina egna produkter i den mån det går
Tillsätt tomatpuré, sambal och chilisås, rör om. 1 tsk sambaloelek. Fräs lök och bacon, sänk värmen och tillsätt korven när de fått lite färg, sedan paprika
Denna gång ville jag ha lite hetta, så det blev sambaloelek, lite socker, salt och peppar. Smaka av med sambaloelek, salt och peppar och smält ned en tredjedel av osten
Blanda crème fraiche, soja, sambaloelek och grädde i en bunke och rör om. (Om du använder äkta crème fraiche och vispgrädde så ta den större mängden sambaloelek och soja, använder du light-produkter så ta den mindre mängden
Busenkel och god ”bjudgratäng” med fläskfilé och sabal oelek. Till detta serverades potatisrosor. Den här gången såg jag till att fylla muffinsformen ordentligt med potatis (potatisen säckar ihop sig under tillagningen och för att få en vacker ros – då gäller det att formen är rejält fylld)
Häll på vatten, fond och sambal och låt koka upp. Högrevsgryta med syrad grädde och sambaloelek, 4-6 portioner. 1 msk sambaloelek. Högrevsgryta med syrad grädde och sambaloelek, 4-6 portioner
Kommentarer
Logga in eller Registrera för att kommentera.