Annars rinner köttsaften ur när du skär upp den. Grädda wellingtonbiffen i 175 gr i cirka 30-35 minuter, då får du medium rosa kött. Låt köttet vila efter gräddning i minst 15 minuter
Hjortköttet. Se till att köttet är rumstempererat när du börjar. Använder du fryst kött är det bäst att låta det tina långsamt i kylen över natten för bästa resultat, annars släpper det gärna mycket vätska
