4 3 schalottenlökar 1 vitlöksklyfta 9 dl svampbuljong (vatten och buljongtärning eller fond) 2 msk olivolja 3 dl carnaroli- eller arborioris 2 dl vitt vin eller matlagningsvin 250 g kastanjechampinjoner 3 msk smör 2 dl riven parmesanost salt och nymalen svartpeppar ruccola till servering Lägg till i inköpslistan
Jag har gjort dessa både till Lammracks och Fläskytterfile. De är både enkla och riktigt goda. Grovriv den kokta potatisen och blanda ihop med färskosten
Riv parmesanosten fint och blanda ihop med mixen. Smaka av peston med salt och nymalen svartpeppar. Mixa ramslök tillsammans med pinjenötter, tillsätt rapsoljan i en tunn stråle