Kalkon

Ingredienser 1 st kalkon, tinad eller färsk, ca 4 kg Fyllning. Ingredienser 1 st kalkon, tinad eller färsk, ca 4 kg Fyllning

500 g Ingelsta kalkonfärs. 500 g Ingelsta kalkonfärs 1 ägg 0,5 dl ströbröd 1 gul lök 1 msk smör 1 tsk kryddpeppar 1 tsk spiskummin 2 msk bladpersilja, hackad olivolja salt peppar

Skär ett snitt längs med kalkonbröstet och lägg i fyllningen. ca 1,1 kg Ingelsta kalkonbröst. ca 1,1 kg Ingelsta kalkonbröst 2,5 dl gula russin 70 g pistagenötter 1 klyfta vitlök 0,5 dl whisky salt peppar

Stoppa fyllningen inuti kalkonen och bind ihop lårbenen. Pensla kalkonen runt om. Sila i så fall skyn och låt kalkonen kallna

Torka av kalkonen på in och utsidan. Fyll kalkonen med päron, citron och rosmarinkvistar. Salta kalkonen och strö över mald svartpeppar

Se till att kalkonen är helt tinad innan du börjar. Salta och peppra kalkonen in och utvändigt. Snitta låren på kalkonen med några snitt

Kalkonballotine. Lossa försiktigt kalkonens skinn från köttet genom att gå in med fingrarna i mellan. 1 kalkonlårfilé med skinn. pinot noir) 5 dl hönsfond 1 kalkonlårfilé med skinn 50 g katrinplommon ca 100 g smör, brynt 50 g lingon salt rödvinsvinäger