Blanda ihop oregano, paprikapulver, salt, peppar och rivet citronskal på en tallrik. Hetta upp smör och olja i en stekpanna och bryn filéerna på båda sidor så att de får en fin gyllenbrun stekyta
Det var inte många veckor sedan jag stämde upp i en hyllningssång till rårakan, den jag och Moa B spisade hos Peter en kväll, samt skrev ned instruktioner om hur man lyckas göra den hemma
Varva betor, bönor, quinoa (se tillagning nedan), äpple och rucola på ett fat. Koka quinoa (nedan). Skala och skiva betorna (använd gärna handskar), lägg i ugnsfast form
