Sjud lutfisken i lättsaltat vatten tills den är mjuk rakt igenom, ca 10–15 minuter. 1 kg urvattnad lutfisk. 1 kg urvattnad lutfisk 2 schalottenlökar 1 msk smör 100 g rökt sidfläsk, tärnat 2 dl frysta ärtor. Lutfisksås 5 dl mjölk 2 kryddpepparkorn 2 kryddnejlikor 2 msk smör 2 msk vetemjöl salt och peppar
Skala räkorna och skär fisken i kuber. Fiskgryta. halvtinad fiskfilé. Lägg i fiskbitarna och sjud ytterligare 5 min. 2 fiskbuljongtärningar eller 3 msk fiskfond