vilt - Sparade recept - christervåhlström

Suovas

Igår drog vi husvagnen till Piteå havsbad. Vi blir här en vecka ungefär. Hoppas på massor med sol och lata dagar

Smaskelismaskens

Rökt vildsvinskorv

Då var det dags för den där utlovade rapporten från herr Mårtenssons senaste stoppning i korvstugan när en ny smakidé skulle testas

Mårtenssons kök

Suovasskav med mandelpotatismos

ca 3 dl viltfond (antingen hemkokt eller från koncentrat). ca 3 dl viltfond. Hittar du souvas i frysdisken så ska du köpa det

Bistro Björn

Kanin i ugn

Sätt ugnen på 175°C. Dela kaninen i mindre bitar. Skala potatisen och skär den i klyftor. Blanda i en skål potatis, olivolja, rosmarin, salt och hälften av pecorinon

Matklubben.nu

Kanin ala Pantelleria (Coniglio ai capperi)

I höstas besökte jag den lilla ön Pantelleria, lite söder om Italien för att träffa vinproducenten Donnafugata

Aqua vitae - livets vatten

Kanin med plommonsås, brocolli och pressad potatis

Bena ur låren och spara benen. Mosa ett eller två plommon per lår och fyll låret med moset. Lägg i en timjanskvist samt salta och peppra

Matklubben.nu

Chili på Hare

Inför en jakt i veckan med inledande pokerkväll, bestämde jag mig för att testa en Chili med ursprung i "Laga vilt från skog och sjö" av Carina och Ulrika Bryding

Recept och reflektioner kring mat

Marinerad hare i gryta

Tycker ju om annat vilt kött, så vet inte riktigt vad som gick snett egentligen. Då var det dax att prova göra ett recept på hare för första gången

Mat 365