I söndags hade jag tänkt prova Thomas Kellers recept på confiterade anklår, men insåg när jag läste receptet att en dag liksom inte riktigt räckte till
Fick tag på vakuumförpackad konfiterat anklår, bara att värma på i ugnen så är det färdig. Lägg upp linserna på en stor tallrik med anklåret ovanpå tillsammans med bonbönskrämen och ringla över lite av rödvinsreduktionen
Och inte bara vi ser jag, läste precis hos Lager att det stod anka på middagsbordet även där idag. De fick helt sonika stå i ugnen tills imorse och det var en aning för länge
Ankan har först legat till sig några timmar i kylskåpet och sedan värmts lite i ugnen. Fyra rätt små anklår som fått ligga med salt och kryddor över natten
Jag åt Konfiterat anklår med spetskål och morotspuré, ankan var så mör att den bara föll isär. Nästa gång ska jag testa med anka och verkligen göra det från grunden
Lika god till confiterad anka som till pärlhönsbröst fyllda med kantareller och portvin. Släng in två confiterade anklår i ugnen tills skinnet är krispigt
Lägg anklåren i en ugnsfast form, salta och peppra. I förrgår blev det anka med körsbärssås av anklåren jag köpte häromdagen, i dag blir det klassisk anka à l'orange
Vi börjar med ankan, här kommer troligen en del av er tycka att jag är halvt sinnessjuk som har engagerat mig i den här rätten i så många dagar, men det är värt det, det är otroligt gott och smakrikt och när köttet faller av benet bara man beror det med gaffeln är det nästan så man hör änglar sjunga
Vissa gör det med just fläskkött, men klassikern är att göra det med anka. Lägg anklåren i en ugnsfast form modell mindre, jag använde mig av en liten gjutjärnsgryta
