Först ut blir den marinerade fläskfilén med smak av vitlök, chili och lime. Lägg ner det varma köttet i marinaden och låt stå minst 3 timmar i kylskåp eller gärna över natten
Putsa filén fri från senor och hinnor. Skär upp den i cirka 2 centimeter tjocka skivor. Blanda olivolja, citronskal, kalvfond och generöst med nymald peppar i en bunke
Håll varmt i skål med lock. Varmhåll på tallrik täckt med folie. Skiva fläskfilén så tunt som möjligt. Blanda vitlök, chili, jordnötsolja, soja, socker, fisksås och sesamolja i en stor burk med lock
Medan köttet är i ugnen rör du samman marinaden som det varma köttet ska läggas i. Satt och bläddrade i gamla mattidningar på jakt efter något "nytt" recept på kall, marinerad fläskfilé
Förbered den antingen helt och hållet, förvara i kylen och servera den kall, alternativt grilla eller ugnsstek den marinerade fläskfilén och servera den varm ihop med nudelsalladen