Tranchera sedan upp brösten i fina skivor, ungefär ett halvt bröst per person räcker gott och väl. Anka gillar ackompanjemang av sötma och syra, här i form av sötsyrliga fikon och en mustig och lite söt madeirasås
Ta ut ankan ur ugnen och låt den vila på galler, fritt i rummet, i fem minuter innan den trancheras. Flambera ankan hastigt över öppen låga, så att alla kvarvarande fjun från plockningen försvinner
Lägg upp på tallrik och tranchera köttet. Putsa bort senor från köttsidan på ankan, men behåll fettet. Stek i het panna på ankans feta sida till en gyllene färg, vänd och stek lite lätt på köttsidan, tillsätt en klick smör
Näst ut, ”Awesome bao”, byggdes runt en sous videanka, som hastigt doppats i Tosa joyu (en hemgjord sojasås) och placerades i bröden med misomajonnäs, sallad, salladslök, chili och rödbetsgroddar
För knaprigt skinn, bryn dom hastigt innan dom trancheras i fina bitar. Ankan. Julen är över och jag pustar ut i soffan efter en kanonhelg med familj och vänner
Tranchera anden och skär bröstet i tunna skivor. Bryn ankan runt om i en järngryta. Lägg upp en bädd av de brässerade grönsakerna och placera den trancherade anden över
Tranchera - Skära upp en stek eller fågel i skivor eller mindre bitar. Blanka av – Tillsätta kallt smör eller margarin till en färdig sås, soppa eller stuvning för att rätten ska få en blank yta
Ankan snittas på skinnsidan och steks i varm panna, sedan öses den med smör och slutligen får den vila en stund på låg temperatur i ugnen, och slutligen trancherades den vid bordet
