Receptet är baserat på Teffmjöl, ett etiopiskt naturligt glutenfritt sädesslag (en sorts gräs) som har varit ett av mina främst använda mjöler i skafferiet den senaste tiden
teff,. teffbröd,. teffmjöl. 1 Loaf2 cups of water (a liiittle more)1 tbsp olive oil1 tsp salt1 tbsp agave syrup1 tsp grounded bitter orange peel3 tbsp bread spices (fennel, anise, caraway )1/2 cup walnuts and hazelnuts1/4 cup pumpkin seeds1 cup teff flour (a little more)1/2 cup sorghum flour1/2 cup buckwheat flour3-4 tbsp psyllium husk1 grated appleDissolve the yeast in the water and oil. Teff och Äppelbröd6 dl vatten 1 msk olivolja1 msk agave sirap1 tsk salt1 tsk mald pomernas2 msk malda brödkryddor + hel anis, fänkål och kummin1 1/2 dl valnötter och hasselnötter1/2 dl pumpakärnor3 dl teffmjöl2 dl durra mjöl2 dl bovetemjöl (eventuellt lite mer)3-4 msk fiberhusk1 rivet äppleLös upp jästen i vattet och oljan. 3 dl teffmjöl
När jag i förra veckan var och handlade på Ekorätt, en ekobutik som ligger nära vårt hem, passade jag på att köpa på mig rårismjöl, quinoamjöl och mörkt teffmjöl (som syns på bilden ovan)
Det här receptet på glutenfria och mjölkfria fullkornsfrallor med teff har jag snott nästan rakt av från Nilla som är kostrådgivare och kokboksförfattare, och som driver bloggen Nillas Kitchen
Teffmjöl är relativt nytt i butikshyllorna. Teff är glutenfritt men inte fri från kolhydrater och passar då inte er som kör låg kolhydratkost såsom LCHF
3 dl Jyttemjöl Fibra Teff - grön påse150 g laktosfritt/vanligt smör 2 tsk fiberhusk1 ägg½ dl yoghurt200 g rökt, smakrik skinka200 g grovriven, långlagrad ost - jag tog Prästostca 30 g soltorkade tomater - körsbärstomater eller strimlade vanliga1 msk Toscana Mix eller Italiensk Gourmetkrydda3 ägg2½ dl valfri gräddeBlanda ut fiberhusken i mjölet, och mixa sedan ihop pajdegen på vanligt sätt
I det här receptet har jag använt durramjöl och teffmjöl (läs mer i listan över glutenfria mjölsorter) men man kan byta ut dem mot andra mjölsorter med liknande egenskaper
Den här gången har jag använt teffmjöl, durramjöl och rårismjöl, och dessutom pytsat i superbäret inca, som är en sorts physalisbär som härstammar från Sydamerika, där det länge använts för sina hälsobringande egenskaper
Tefflimpa som bikarbonatsbröd med saftig och hållbar konsistens. Teffmjöl är ett väldigt näringsrikt, naturligt glutenfritt sädesslag med fullkornskaraktär
