Helstektoxfilé är väl en klassiker på nyårsafton. )Som drinktilltugg hade jag bland annat gjort min pesto på cashewnötter som jag serverade på baguetteskivor stekta i olivolja
Ta ut plankan, kolla att köttet är stekt som du önskar, toppa med sås och servera. Häll av vattnet, låt potatisen ånga av, pressa och blanda med varm mjölk och smör
Råstektpotatis. Börja med att putsa oxfilén och krydda med salt och peppar. Oxfilé. Hetta upp en panna med olja och stek potatisen till den fått bra färg
Ikväll ska vi äta halstrade pilgrimsmusslor á Tommy Myllymäki till förrätt, stektoxfilémedbakadpotatis till varmrätt och en vaniljpanacotta med äppel och päronkompott till efterrätt
Dela köttet i sockerbitsstora bitar och fräs i smör så de får fin färg och blir genomstekta. Många beskriver rätten som en lyxigare variant av pytt i panna, framförallt på grund av att den enligt konstens alla regler ska göras på oxfilé (recept här)
Vår variant av oxfilé Wellington. Huvudrättens inbakade biff med rotfruktsbakelse och rödvinsreduktion smakade suveränt, helt underbart att sätta kniven i det frasiga höljet, men köttbitarna kunde nästan varit lite mindre för detta är verkligen en mättande rätt
