trattkantareller. Ansa kantarellerna. Finhacka lök och vitlök. Värm en stekpanna till medelhög temperatur. Stek kantarellerna i olja tills den har fått fin brynt färg, lägg då ner smör, lök och vitlök och stek i ytterligare ca 2 minuter
Du kan med fördel använda det att steka i, slänga i pastan eller bara sleva i dig med en sked. Något som passar utmärkt för detta är svamp – i det här fallet trattkantareller
Trattkantareller fanns i överflöd i höstas. Trattisarna passar också väldigt bra med nötfärsFÄRSBIFFAR MED KANTARELLER500 g nötfärs1 ägg1 gul lök, hackadtrattkantareller efter smak½ dl grädde eller mer½ dl vattensalt, pepparsmör och olja till stekningBlötlägg grovt smulad, torkad svamp ca 10 minuter i så lite vatten att det mesta absorberas. 1 gul lök, hackadtrattkantareller efter smak
Tillsätt den finhackade svampen, och låt den steka så att den släpper sin vätska. I stället tog jag rosmarin, trattkantareller i såväl färskt som torkat skick, vitt vin, lagerblad, och slutligen avsevärt mycket mindre av tomatkonserv än vad jag brukar
