Bland annat bjöd vi på den här goda sparrisrätten, som bestod av nyskördad och smörstekt sparris, parmaskinka, torrostade pinjenötter och riven parmesanost
Rosta pinjenötterna, hyvla parmesanosten och pochera ägget. Nu när sparrissäsongen tar vid passar den här förrätten riktigt bra, den känns fräsch och vårig, innehåller endast ett fåtal ingredienser men är ändå imponerande god
Sparris känns som ett måste på en vårbuffé även om den svenska ännu inte har kommit till butikerna, men jag hittar fina gröna knippen med spansk ekologisk sparris
En bra förrätt som går att förbereda i god tid är sparrissoppan. Lika tacksam är förrätten med en skållad tomat och citronsmakande färskost inlindad i parmaskinka
Rosta pinjenötterna i en torr medelvarm stekpanna, passa noga. Lägg några blad rucolasallad ovanpå en sparrisstjälk och linda en skiva skinka runt så att änden och kronan på sparrisen är synlig några centimeter
Skölj och dela den färska sparrisen och ta bort den träiga nederänden. Värm ev en stekpanna och torrosta pinjenötterna försiktigt på medelvärme under omskakning
Grillad fänkål, morot, sparris, zuccini, rostade pinjenötter och mozzarella på en salladsbädd. Jag grillade fänkål, späda morötter, sparris, päron, zuccini och potatis och servera med smör och honungs stekta rädisor
