Det var ju flera veckor sedan Lotta hade sin spanska middag. Servera med spanska spett. Som alltid när det gäller halv åtta-middagarna ligger jag lite efter med rapporteringen
Ett par företagskunder som vi lagar mat hos på events, det har varit två bröllop i egen regi och jag har ett bolag vid sidan om där jag bygger upp konceptet El Jefe, Chefen / Bossen på spanska
Så mysigt med alla spanska gränder som påminner om Nerja. Sista dagen började vi som vanligt med morgonyoga, sen hade jag fått frågan om att köra ett Zumbapass som avslutning på fredagen
Till dryck valde vi vårt spanska favorit vin Taberner. På Nyår hade vi gästkockarna Dan Fagrell och Leif Nord som hjälpte till att tillaga vår Nyårssupé som bestod av rådjurssadel till varmrätt
2-4 spanska pepparfrukter. Skala och kärna ur papayan. Strimla fruktköttet fint och lägg det i en skål. Mortla vitlök, chili, tomater, lime, fisksås, jordnötter och palmsocker till en grov smet och blanda med papayan
Två sorters lufttorkad korv (spansk fuet) Två sorters italiensk lufttorkad skinka Spett med jordgubbar och mozarella Grön olivtapenad Cashewnötsröra Grisini Crostini Nåja om vi ska vara petiga så var ju inte allt italienskt utan Champagnen var fransk, som ju champagne är (i detta fall en Bollinger Special Cuvée) och både jordgubbarna och korven var spanska ¦
Receptet att lyckas i Spanien är färska tomater som smakar sol, suveränt mild silverlök, en galia melon som mognat på plats, spröd sallad som smakar och spanska gröna oliver allt toppat med olivolja samt salt
