Av räkskal från frysen kokade jag en snabbbuljong. Sila buljongen ned i en annan kastrull. Denna soppa får avrunda mitt fisk- och skaldjurstema, som inleddes förra torsdagen
Fräs snabbt i olivolja utan att grönsaker får färg. Soppa är kalorifattig maträtt och då syftar man här på grönsakssoppor kokade på buljong som man kan äta av hur mycket som helst och ändå gå ner i vikt
Här tänkte jag bjuda på ett snabbt och enkelt recept på en soppa med torsk, fänkål och dill. När smaken är bra kramar du ihop smöret och vetemjölet till en deg (beurre manie) och rör ner i soppan, det här kommer att reda buljongen så att den blir lite mer krämig
Receptet känns ganska lyxigt trots att det är enkelt, men man kan göra den ännu enklare (strunta i vin och byt hummerfond mot fiskbuljong) eller lyxigare (lite skaldjur i vore ju fantastiskt gott), den bär sig bra i både enkla och festliga sammanhang
Snabb Risonipanna i värmen. Man måste nödvändigtvis inte ha korv utan se mer buljongen som själva basen och plocka sen i de grönsaker, rotfrukter, kött, kyckling eller färs och de kryddor du har hemma
Lägg i broccolin först och zucchinin efter ett tag eftersom den kokar snabbare. Låt fräsa ett tag till innan du häller på kokosmjölken och buljongen (med vatten om du använder tärningar)
Nu märks det verkligen att hösten är på plats, trädens färger har ändrats och vissa är helt avklädda (träden alltså), det mörknar snabbare och därmed har cykelljusen har plockats fram, det är kyligare och Håkan cyklar i långa byxor och har därmed lagt shortsen på hyllan
Späd med vatten och buljong, och koka upp. Smaka av med salt och peppar, och servera soppan med bröd. Bryt spaghettin i bitar och låt soppan koka i 5 minuter. Lägg ner i soppan tillsammans med sockerärter och låt koka med i 5 minuter. 1 st grönsaksbuljongtärning
