Ha kastrullen på svag värme medan ni vispar i smöret. Smaksätt med salt och peppar. Stek laxfilèn på skinnsidan i en het stekpanna med olivolja och en matsked smör och skivad vitlök
Tillsätt citronsaft, limesaft och skal därav. Förrätten bestod av en skiva med rökt lax, de finaste bitarna av hummer, säsongens skott från vår egen lilla inomhusodling, som avslutning napperades en varm lime och smörsås över entrérätten
En syrlig smörsås gör det hela lite saftigare. Krydda den med dina favoritkryddor, fyll den med färska örter, lök och citron, stoppa lite extra smör under skinnet så får du det kripspigt och sen på grillgallret
