Vill man inte göra ankan själv så kan man om man har tur ibland hitta röktaankbröst som också passar bra med salladen men nu för tiden kan man hitta frysta ankbröst i de flesta butiker
För detta recept använde jag endast ankbröst, nästa gång blir det nog att använda en hel anka. Tänker också prova på att röka ankbröstet, tror det skulle fungera ypperligt
Baoen toppades slutligen med rivna flarn av gravad rökt äggula. --- Awesome Bao (Anka, Tosa joyu, misomajonnäs) Skär precis igenom fettsidan på ankbröstet så att det blir ett rutmönster
Till förrätt serverades vi gravat röktankbröst tillsammans med en krämig, men ändå krispig sallad av selleri och päron samt till det valnötter, sultanrussin och blomsterkrasse
och lite rökt sidfläsk med dijonsenap. Och ikväll bjuds det på ankbröst. Kom igen på den. Hur skönt är det inte när solen står på topp och det är så pass kallt att all lera som blivit i trädgården efter höstens regn har stelnat
Till förrätt åt vi kyckling, rökt grissida och wakame samt lax tataki, koriander och ingefära. Till varmrätt fick vi skrei, fänkål, blomkål och senap samt ankbröst, äpplen och chiliglaze
Den höll svälten från dörren tills jag kom fram till rökt lax och kaviar. Men så var det ostarna, korvarna, patéerna på kanin och hare och fläsk, härliga bleka rillettes, ankbröst inlagda i smör…”
