Papadam går på någon minut - man köper färdiga bröd som man friterar snabbt i olja. för 3 pers1,5 dl gula linser (alt röda)1 gul lök1 vitlök solo 1/2 normalstor fänkål, strimlad1 morot, hackad i 1 cm bitar1 burk hela tomater2 dl kokosmjölk1 tsk fänkålsfrö1 tsk hel spiskummin1 msk tandoori Gara masala1 tsk tamarindpasta (alt 1/2 saft av citron)2 msk inlagd koriander (alt knippe färsk)1 buljongtärningnypa salt1 cm ingefära+yoghurtkorianderfärsk ingefära+ Papadam Fräs linser hackad lök, vitlök samt kryddorna i en msk olja i 5 min, häll sedan ner övriga ingredienser, (tomaterna kan man ta en sax och klippa sönder i burken innan), låt puttra under lock tills vätskan är nästan uppsugen, häll på en eller två dl vatten och låt puttra vidare tills linserna känns lagom al dente
En raita, yoghurtsås, gör jag också till och gärna en hemgjord pikant chutney som jag kanske serverar tillsammans med mango chutney före curryn med papadams, de tunna friterade linsbröden
