Lägg laxbitarna titt ihop i mitten. Lägg ut smördegen på ett bakplåtspapper på en plåt. Laxrulle. Lägg den stekta spenaten ovanpå och vik sedan över smördegen
I originalreceptet gör man en stor laxrulle, men jag valde att göra fyra portionspaket istället. Rulla ut en rulle kyld smördeg på köksbänken, dela degen i fyra bitar
Lägg på en laxsida utan skinn. Laxen blir härligt mjuk, inte torr och genomstekt. Kavla ihop ett paket halvtinad smördeg (5 plattor). Det går också bra med laxbitar, ca 800 gram. Salta laxen med ca 2 tsk salt och strö över 2 dl babyspenat. Pensla kanterna med ägg och lägg ovanpå en likadan skiva av 5 smördegsplattor som du har kavlat ihop på ett bakplåtspapper
Vik in den tunna delen av laxfilen under fisken och krydda laxen med salt, peppar och citronskal. Lägg smördegsplattorna på bakplåtspapper och pensla dem med upp-vispad äggvita
