Kokt rimmad torskrygg recept

Kokt torskrygg med äggsås

Kokt torskrygg med äggsås

Idag på jobbet serverade jag rimmad, kokttorskrygg med äggsås. En fördel om du har färdigkokta ägg i kylskåpet, bara att skala och finhacka
Halstrad rimmad torsk serveras med ljummen sallad på hummer, blomkål och tryffel samt potatispuré

Halstrad rimmad torsk serveras med ljummen sallad på hummer, blomkål och tryffel samt potatispuré

Ingredienser 1 portion 2 portioner 3 portioner 4 portioner 5 portioner 6 portioner 7 portioner 8 portioner 9 portioner 10 portioner 11 portioner 12 portioner 13 portioner 14 portioner 15 portioner 16 portioner 17 portioner 18 portioner 19 portioner 20 portioner Fänkålsskum 1 st Schalottenlök(ar) , finskuren 0,5 st fänkål , strimlat 2 dl grädde 6 cl Pernod 1 odefinierad smör 3 dl kycklingbuljong , blandat med vatten Ljummen sallad 2 st sticklök(ar) , skurna i slantar 50 gram shiitakesvamp 1 odefinierad olivolja 0,5 huvud blomkål 1 st hummer , kokt 2 kvist(ar) dill , plockade 1 odefinierad tryffelolja 1 odefinierad salt 1 odefinierad peppar Potatispuré 1,5 dl mjölk 2 st vitlöksklyfta(or) , rivna 500 gram potatis(ar) , skalad 0,5 st citron(er) , skalet 100 gram smör 2 kvist(ar) bladpersilja , finskuret 1 odefinierad socker Rimmadtorskrygg 2 l vatten 1 dl socker 4 st gråsejfilé(er) , rygg, finskuren 1 dl salt Köp receptet
Torskrygg med rotfrukter i citrusbuljong

Torskrygg med rotfrukter i citrusbuljong

Om du ska laga den här rätten till en festmåltid som du vill förbereda gör du rotfrukterna någon dag i förväg och tillagar de så de är i princip klara, du kan låta dem vara en bit från genomkokta så de blir perfekta när du värmer upp dem på dagen för serveringen
Pocherad torsk med äggsås och räkor

Pocherad torsk med äggsås och räkor

kokt skalad potatis, gärna amandine. Servering kokt skalad potatis, gärna amandine. Smaka eventuellt av med salt 300 g torskrygg, delad i två bitar. 3 ägg, hårdkokta, skalade och finhackade. Torsk300 g torskrygg, delad i två bitar havssalt 2 dl fiskfond 0,8 l vatten 1 gul lök, klyftad och skalad 1 morot, skalad och delad i två bitar 5 kryddpepparkorn 5 vitpepparkorn 1 tsk salt 6 persiljekvistar. Äggsås25 g smör 1 msk mjöl 2 dl mjölk 1 dl vispgrädde 1 dl buljong från fiskkoket 1 citron, riven skal 150 g smör, brynt 3 ägg, hårdkokta, skalade och finhackade 3 msk persilja, finhackad vitpeppar efter smak salt efter smak citronjuice efter smak