När soppan kokat klart, smaka av med salt och peppar. 10,8 l fisk- och skaldjursbuljong. 1600 g blandad fisk, tex torsk och lax 500 g färska räkor, med skal 2 klyftor vitlök, hackade 1 litet fänkålsstånd, i skivor 1 liten purjolök, i skivor 1 morot, i tunna slantar 0,5 g saffran 2 msk tomatpuré 3 välmogna tomater, i tärningar 3 dl vitt vin 3 dl vispgrädde 0,8 l fisk- och skaldjursbuljong 1 tsk torkad timjan nymalen svartpeppar och ev salt neutral rapsolja, att steka i 1 näve persilja, hackad. Koka ihop i 7-8 minuter
När soppan kokat klart, smaka av med salt och peppar. 10,8 l fisk- och skaldjursbuljong. 1600 g blandad fisk, tex torsk och lax 500 g färska räkor, med skal 2 klyftor vitlök, hackade 1 litet fänkålsstånd, i skivor 1 liten purjolök, i skivor 1 morot, i tunna slantar 0,5 g saffran 2 msk tomatpuré 3 välmogna tomater, i tärningar 3 dl vitt vin 3 dl vispgrädde 0,8 l fisk- och skaldjursbuljong 1 tsk torkad timjan nymalen svartpeppar och ev salt neutral rapsolja, att steka i 1 näve persilja, hackad. Koka ihop i 7-8 minuter
På en häll kokar även vätskan lättare bort varför det alltid krävs lite extra. Låt vinet koka bort. Låt sedan allt koka ned till dess att det doftar och smakar gudomligt
Se gärna tidigare inlägg där jag kokar ner resterna efter en lyckad skaldjurskväll. När vinet kokat in häller jag på vatten, lite schalottenlök och hackad chili
Smula i en fiskbuljongtärning eller egen fisk- skaldjursbuljong och låt koka ihop lite. Koka ca 12 min, sila spadet och reducera (koka ner) det till 1 dl
Lägg vatten, grädde och vit vin i en kastrull och koka upp med skaldjursbuljong. Börja med såsen innan du kokar pastan då den ska vara helt nykokt när du ska börja äta
Godast är den när man kokar sin egen skaldjursbuljong som man gör i originalreceptet, men jag orkade bara inte ställa mig och skala räkor, så det fick bli färdig fond på flaska, och det funkar alldeles utmärkt det med
Jag sparar alltid skalen när vi äter räkor och kokar en god räkbuljong som jag fryser in. Om du inte har någon egen räkbuljong kan du använda någon typ av skaldjursbuljong
