Det färskta fläsket, stekte jag nästan klart på spisen, det fick gå helt klart i ugnen. Bytte ut potatisen till kokta haricoverts istället, toppade men lite riven parmesanost och soltorkade tomater
Potatisen kokades enligt konstens alla regler och det finns inte så mycket att nämna om denna. Färsk basilika och timjan hackades ned till personligt anpassade bitar och lades i smöret
4 kycklingfileerca 300 gram haricoverts (eller hur mycket du vill ha)1 gullök3 vitlöksklyftor10 champinjoner1 dl creme fraiche2 dl grädde1 msk kycklingfond2 dl riven ost Kokaharicovertsen ett par minuter, låt rinna av och lägg i en ugnsfast form (om de är färska kan du lägga dem i formen direkt). ca 300 gram haricoverts (eller hur mycket du vill ha)
Haricoverts slängdes i en kastrull med kokande saltat vatten några minuter innan de silades av och snabbt slängdes i ett isbad, detta för att man vill behålla krispigheten
Jag tvättade och kokade vanlig potatis (jag använde mjölig King Edvard) med skal på. Färsk koriander. Tillsammans med vispad grädde och färska bär blev det en god dessert och gick sekundsnabbt att fixa til
Under tiden kokar du haricoverts, sköljer spenat och finstrimlar äpplet till salladen. Värm såsen i kastrull, låt den koka några minuter och därefter häller du den i en ugnsfast form
Viktigt är att det är varmt men det får absolut inte koka. Färsk lax. Servera tillsammans med hollandaisås, pressad potatis och haricoverts/sparris eller liknande
