Sätt ugnen på 200 grader. Skär baguetten i tunna och oregelbundna skivor och rosta i 5–7 minuter mitt i ugnen. 800 g kalvrygg, hel bit. Sätt ugnen på 125 grader. Ugnsbaka därefter med termometer tills det har en innertemperatur på 53 grader, det tar 15–20 minuter. Sätt ugnen på 200 grader. 800 g kalvrygg, hel bit
Ner i korgen åkte också Kalvrygg, (det stod inte med på listan ska tilläggas) som jag inte har den blekaste aning om vad jag ska göra med Har aldrig tillagat kalv, så det bli en ny spännande utmaning
kalvrygg mald - finhackade eller skrapad. Värm ugnen till 170 C. Lägg den avrunna kaprisen i en ugnsfast form och ugnsbaka ca 20 min tills kaprisen är helt torr och lätt rostad
Receptet är ursprungligen med kalvrygg och dito bräss från tidningen Mat & vänner, men eftersom mina systrar valt att bli peskatarianer så fick det bli med fisk istället
Skär kalvryggen i två längder. Stek färdigt i 150° ugn till 55° innertemperatur. Lägg på osten och grädda i nedre delen av ugnen, 200°, ca 25 minuter. 700 g kalvrygg
varva dem i en ugnsfast form med kryddorna. Lägg filén på ett ugnssäkert fat, sätt in en stektermometer i den tjockaste delen och stek mitt i ugnen tills temperaturen är ca 68 grader, ca 30 minuter. Grädda mitt i ugnen i ca 45 minuter
Baka klart i ugn 120° tills innertemperaturen är 54°. 700 g kalvrygg eller filé. Putsa kalven. Mixa fänkålsfrö, kummin, lagerblad och hel vitpeppar och rulla köttet i blandningen och stek det runt om
