recept.viltmat.nu

Gravat viltkött med nobissås

Name: Gravat viltkött med nobissås
Ingredients: 1 kg filé sadel, innanlår eller biff av hjort, älg eller rådjur; 1½ dl salt; 13/4 dl socker; 11 msk svartpeppar grovt krossad; 11 msk enbär grovt krossad; 11 msk konjak eller gin; 11 msk olja; 12 st ägg; 12 ½ tsk fransk senap ljus; 15 dl majsolja; 11 tsk salt; 1½ tsk svartpeppar nymald; 12 msk rödvinsvinäger; 11 st vitlök finhackad klyfta; 12 msk gräslök finhackad (det går även bra med basilika eller slätbladig persilja)Blanda väl: socker, salt, peppar, enbär, sprit och olja i en kopp. Lägg det putsade köttet och kryddblandningen i en rymlig plastpåse. Knyt ihop påsen med plats för vätskan som bildas. Vänd runt ordentligt.; 1 Lägg påsen i en skål i kylen 1½ -2 dygn. (Vänd 2ggr/dag); 1 Ta upp köttet och skrapa bort kryddorna. Skär köttet i tunna skivor. Servera med Nobissås som förrätt, varmrätt eller bufférätt. Beräkna 100-150 g/pers.; 1 Lägg äggen i kokande vatten och koka i exakt 3 min.; 1 Gröp ur äggen och lägg i matberedare. Kör dem med salt och senap. Droppa ner oljan under gång. Såsen skall tjockna som majonnäs.; 1 Blanda ner vinägern och vitlöksklyftan mot slutet . Gräslöken blandas i för hand.; 1 Låt stå och mogna kallt i minst ½ timme. Såsen går utmärkt att göra i förväg och håller minst en vecka i kylen. Såsen passar till det mesta t.ex. fisk, skaldjur, grönsaker och sallad.

Betygsätt receptet!
Ditt betyg

Snittbetyg 0 0 röster

1 kg filé sadel, innanlår eller biff av hjort, älg eller rådjur
1½ dl salt
13/4 dl socker
11 msk svartpeppar grovt krossad
11 msk enbär grovt krossad
11 msk konjak eller gin
11 msk olja
12 st ägg
12 ½ tsk fransk senap ljus
15 dl majsolja
11 tsk salt
1½ tsk svartpeppar nymald
12 msk rödvinsvinäger
11 st vitlök finhackad klyfta
12 msk gräslök finhackad (det går även bra med basilika eller slätbladig persilja)Blanda väl: socker, salt, peppar, enbär, sprit och olja i en kopp. Lägg det putsade köttet och kryddblandningen i en rymlig plastpåse. Knyt ihop påsen med plats för vätskan som bildas. Vänd runt ordentligt.
1 Lägg påsen i en skål i kylen 1½ -2 dygn. (Vänd 2ggr/dag)
1 Ta upp köttet och skrapa bort kryddorna. Skär köttet i tunna skivor. Servera med Nobissås som förrätt, varmrätt eller bufférätt. Beräkna 100-150 g/pers.
1 Lägg äggen i kokande vatten och koka i exakt 3 min.
1 Gröp ur äggen och lägg i matberedare. Kör dem med salt och senap. Droppa ner oljan under gång. Såsen skall tjockna som majonnäs.
1 Blanda ner vinägern och vitlöksklyftan mot slutet . Gräslöken blandas i för hand.
1 Låt stå och mogna kallt i minst ½ timme. Såsen går utmärkt att göra i förväg och håller minst en vecka i kylen. Såsen passar till det mesta t.ex. fisk, skaldjur, grönsaker och sallad.