Fräs rotfrukter och lök, lägg ner i grytan tillsammans med pepparkorn, lagerblad, svamp och märgben. Först ut av "rätter som kan passa fint till nyårsafton" är en middag passande för köttgillarna, framförallt de av er som gillar långkok och grytor, när vi idag bjuder på en gryta som ni lagar till på antingen griskinder eller annat kött som passar bra för långkok
Lägg över allt i en gryta och häll på vatten så det täcker allt. Gryta. Skär upp kycklingen till grytbitar och stek i en gjutjärnsgryta tillsammans med hälften av smöret och oljan, låt fräsa tills kycklingen fått en fin yta
1 Koka upp vattnet, lägg i kryddorna, märgben och kött. 9 Tillsätt köttet, hackad persilja och koka upp, dra av grytan. 1 st märgben. 1,5 l vatten 2 tsk salt 1 tsk herbes de provence (färdigblandad kockens) 15 st vitpepparkorn 2 st lagerblad 1 st märgben 0,6 kg nötkött högrev 3 st medelstora morötter 3 st medelstora potatisar fast sort 2 st palsternackor 1 st purjolök 1 st gul lök 3 st örtmarinerade vitlöksklyftor 75 gram rotselleri 1 st mörk oxbujongtärning
När jag kokar buljong hemma brukar jag göra detta i en crockpot, fördelarna med att använda en långsamkokare är att den drar betydligt mindre ström än spisen och personligen tycker jag det känns säkrare att lämna den på när jag inte är hemma än att ha en stor gryta på spisen
Mot slutet bakade jag märgben i ugn och tillsatte den dallriga märgen till grytan. jag började med soffritto, hällde i fina tomater och fin tomatpuré (det är skillnad på märkena) samt rikligt med rödvin och lät grytan långsamt koka sig färdig
Häll allt i en stor gryta och täck med vatten. Koka din egen buljong Spara Skriv ut Ingredienser Ben/märgben Morötter Kålrötter Gul lök Vitlök Vitpeppar Oregano Timjan Tomatpuré Lagerblad Instruktioner Börja med att rosta benen i ugnen på 225 grader så att de får färg (15-20 min)
Det är svårare att få tag på ben där leden fortfarande är kvar, de märgben som finns i mataffären är oftast helt barskrapade från allt kött och har ingen led kvar och ger dig i stort sätt inget läkande gelatin alls
Näringsmässigt blir en gryta kokt på märgben förstås mycket bra och mättar många. Köttfärssås med gröna blad Det har blivit en hel del köttfärsrecept under vinterns resa till Alanya
