Det grillades en hel del och hemma i Carina och Affes trädgård bjöds vi på en massa gott. Julen började göra sig påmind när vi lagade till griskinder i lergrytan och satte smak med hjälp av glögg och därefter svängde samman en cheesecake som lös gul av saffran
Jag grillade secreto, ibericoracks, ibericokarré, flapsteak, picanha, entrecote och massor av andra grejer till folk som är vana att äta grillkorv och andra enklare grejer
När vi var hos Guzen landade det griskind på grillen dock inte jag som grillade den. Grillade en hel dag tillsammans med en massa andra likasinnade dårar J
glaserade griskinder med oxmärg, gurksallad och potatis- och rostad vitlökspuré. Slipens kvällsmeny är indelad i tilltugg (bl a ostron, surdegskroketter med rökt fisk och romdipp och rostad blomkål med tryffel och bacon, 35-65 kr), förrätter (bl a råbiff på innanlår med dijonsenapsmajonnäs, syrad grädde och surdegsmulor, blåmusselkräm under tunt skuret innanlår med picklad lök och friterade lökringar och rökta räkor med aioli, 75-165 kr), varmrätter (bl a ugnsgrillad kungskrabbarm, hängmörad Skarebiff med örtsmör och steksky och rödvinskokt lammtunga med lufttorkad fläsksida, timjan och vitlök, 110-1200 kr, där vissa rätter delas mellan 2-6 personer), tillbehör (bl a pommes frites, grillad Hörningsholms sparris med riven Duraost och rökta rotgrönsaker och spräckt rotsellerisås, 20-55 kr) samt efterrätter (bl a marängsviss med rostade nötter, varm muffin, vaniljsås, jordgubbssylt och vispgrädde och miniradiokaka, 20-150 kr). Potatispuréns vitlökssmak var ljuvlig, men griskinderna var något kompakta och föll inte isär av mörhet, 195 kr. ugnsgrillad, örtkryddad makrill, 145 kr och ugnsgrillad röding, 155 kr
Förutom osttallriken som vi åt som förrätt så provade vi på gädda i kokosnötsgrädde och lime, griskind med god kålgratäng och grodlår (när det nu fanns på menyn) med någon anna typ av kol
Skicka mig en oxsvans, eller en griskind, eller fläsksida så blir det genast mer intressant och fläskfilén får vila sig lite… Den svenska rapsgrisen kommer också med förädlade köttråvaror såsom wienerkorv, köttbullar, falukorv och kassler som vi också ska prova
GRILLAD FETA OCH BACONSPAÄCKAD FLÄSKFILÉ BAKAD JORDÄRTSKOCKA GETOSTKRÄM & VIKENTOMATER. Och visst är det en utamning att laga griskinder, oxtunga och andra delar av gris och nöt som man aldrig träffat på förr, men jag börjar snart tycka lite synd om fläskfilén…Är den så trist och tråkig som det sägs eller kan man ”hotta” upp den
