Servera med grillad sparris och parmesanost. Ca 600g kalvstek. Grilla köttet tills innertemperaturen är 54 grader och ta bort det från grillen och låt det vila 10-15 minuter innan du trancherar (skär upp) köttet. Ca 600g kalvstek
Servera med t ex en palsternacksgratäng (receptet finns här), grillade tomater, färsk svamp och sås gjord på skyn från steken ihop med lite crème fraiche
Börja med kalvsteken. Grilla först kalven direkt ovanför glöden så att den får fin färg runt om. Stick in en kökstermometer i den tjockaste delen av kalvsteken
potatisgratäng i kokott med parmesan, grönsakstorn av aubergine, tomat, zucchini och mozarella, ratatouille, grillad paprika, bönsallad, tomatsallad med eller utan fetaost, broccolimousse, blomkålsmousse, rödvinssås, kryddsmör i olika härliga varianter
Det blev väldigt lyckat och föll verkligen våra italienska vänner på läppen, som aldrig hört om något så annorlunda som att grilla köttet till vitello tonnaton
Ibland grillade man i öppna spisen (eller glödstekte som det kallades då). Det serverades mycket klassisk finmat som t ex stekt kyckling, fasan eller duva i sås, slottsstek, kalvstek, varm tunga med sås eller harsadel
Till serverade vi en underbar tryffelcrème enligt Adams recept samt grillad sparris och rostad hel potatis som blir nästan lite karamelliserad i smöret
