Några färska räkor eller forellrom/röd kaviar. Den här gången satsar jag på en vardagligare och hetare form av Crème Ninon – grönärtsoppa med chili och vin istället för champagne
– Tina ärtorna om de är frusna. – Mixa ärtorna och löken med en stavmixer. Till 2 personer (eller 4 förrätter)2 dl grönaärtor1/2 gul lök25 g smör1 msk mjöl2,5 dl grönsaksbuljong1,5 dl grädde75 g fetaost100 g färska räkorGör såhär. 2 dl grönaärtor. 2,5 dl grönsaksbuljong. 100 g färska räkor
1 l grönsaksbuljong. 600 g färska eller frysta ärtor. Häll i ärtorna, sänk värmen och låt puttra tills de mjuknat, cirka 5 minuter för färskaärtor och 2 minuter för frysta. 1 l grönsaksbuljong. 600 g färska eller frysta ärtor
Ingredienser2 stora gula lökar2-3 buljongtärningar6-7 dl vatten1 kilo grönaärtor, färska eller frysta1-2 dl grädderapsolja till stekningen näve ärtskottcitronsalt och peppar
Myntaoljan kompletterar soppans lite "jordiga" smak av ärtorna - det blir en fräsch brytning. Vad sägs om en grymt god grönärtsoppa med uppfriskande myntaolja och knaprigt kavringströssel
Till middag gjorde jag en grönärtsoppa, jag har gjort det tidigare fast med chevré ost fast denna gången tog jag pepparrotskräm och oj vad gott det blev
Grönärtsoppa. Häll ärtsoppan i en skål, häll i svampen och ringla över pepparotsfilen. Under tiden ärtorna kokar, stek skivade champinjoner (eller bacon om det är ok med din gud)
grönaärtor. Koka fonden tillsammans med grädden cirka 10 minuter och tillsätt sedan ärtorna. Skala räkorna och lägg skalresterna i en kastrull tillsammans med rotfrukterna som skall skalas och tärnas ner och kryddorna
Mixa soppan slät, sila soppan om du inte vill ha ärtorna kvar. Många rynkar på näsan när man säger grönärtsoppa, men rätt tillagad är det en fräsch och god förrätt
