Koka äggnudlarna enligt förpackningens anvisningar. Kärna ur chilin och tag bort hinnorna. Tillsätt rivet skal och pressad saft av limen, svartpeppar och fisksås
Gör en dressing av exempelvis fisksås, hoisinsås, thailänds soja, olja, sweet chili, risvinäger, riven ingefära, vitlök, en nypa socker, salt och peppar
saft av ½ lime. Koka nudlarna enligt förpackning och låt de sedan rinna av i durkslag. Finhacka chili, ta ur kärnorna om man inte vill ha det allt för starkt
Strimla lök, chili och dela sugar snaps i tre bitar. Pressa limen i en skål och riv i vitlöken. Tillsätt skalade räkor och vänd runt tillsammans med dressingen
Finhacka chilin och koriandern (spar lite korianderblad till garnering). Pressa limen i en separat skål och blanda i fisksås, socker och pressad vitlök
Servera gärna lite extra nötter bredvid och limeklyftor att pressa över. Koka nudlarna enligt förpacknigen, skölj av dem hastigt i kallt vatten och låt rinna av