Såser & dressingar. Servera biffarna tillsammans med skyn, kokt potatis, morotsstavar, extra kapris att strössla uppepå och ett härligt stort gäng med inlagd gurka
Montera skyn med köttsaft, märgsmör och glasyr från majrovan. Ta undan hälften av glasyren till såsen. Biff Stycka biffen i sju bitar och bind upp med snöre
Plocka sedan biffarna ur pannan och låt vila på sidan av medan du gör såsen. Högrevsbiffar. Jag serverade dagens biffar med vitkålsstuvning och gjorde då ingen sås men hjälp så gott det var
Spara putset från rödbetan till ansjovisskyn. Såga benen i mindre bitar och lägg åt sidan till såsen. Hängmörad biff Stycka ut biffraden från benet, skrapa loss överblivet kött på benet, lägg undan till skav
Och t o m köttfärs som formas till biffar och då kallas Kefta. I och med att alla ingredienserna får puttra tillsammans blir skyn en mustig sås med näringsämnena i behåll
