Jag återkommer gärna till fläskfilé när jag vill göra något festligt men ändå enkelt. Med cambozola i såsen och västerbottenost ovanpå kan man ju tro att det kan bli lite för mycket på ostfronten, men icke
På bordet fanns också ugnsbakad lax med marinerade räkor (recept kommer), potatissallad (höftvarianten, så den har jag inget recept på), en italiensk vegopaj (recept kommer), ugnsbakade tomater, marinerade oliver (kika in här), en grön sås och en innehållsrik blandad sallad
Rör om då och då och fortsätt att göra så under hela koktiden. Lägg upp i ordning rödvinssky, kött, rumstempererad bearnaisesås, sparris, räkor och överst på toppen persilja
Risotton blev perfekt krämig, fläskfilén saftig och såsen perfekt. I min hög med utklipp på "att-testa recept" hittade jag en kanske något höstig rätt med Fläskfilé och Gorgonzolarisotto
Sås. Lägg den på ett ugnssäkert fat. Blanda sky, fond, grädde och mjöl i en kastrull. Servera filén med ugnsstekta potatisklyftor, sås och lättkokt broccoli
Gör en sås utav skyn och servera med potatisbakelse. Putsa fläskfilén och dela den på mitten. Salta och peppra och fördela sen alla ingredienserna på filéerna
Till denna supergoda fläskfilé serverade jag klyftpotatis, sparrisstrimlor och morotsjirlanger som jag fräst i citronolivolja och kryddat med citronpeppar och en gräddig rödvinssås
Vill du ha såsen lite tjockare, kan du göra en redning på lite mjöl och vatten. Servera med potatisgratäng eller klyftpotatis, haricot verts och skysåsen
Brukar görabearnaisesåsen själv, men kände att idag fick man vara lite lat och ta en påse. Till detta serverade jag en vanlig brun sås gjord påskyn som blev efter fläskytterfilé och en bearnaisesås
