Rostbiff är en sån där smidig, enkel och väldigt god lösning när det är många som ska mättas, oftast köper man ju färdigskivad rostbiff i affären men man kan faktiskt lätt lösa det på egen hand i sitt eget kök
('filé', egentligen det långa smala köttstycke, som ligger på rostbiffens inre sida. Två personer sköter serveringen under denna middag, den ena börjar vid den gäst som sitter närmast värden och den andra vid den av damerna vars plats är närmast värdinnan
Sätt in en stektermometer i den tjockaste delen, stek i 125 ºC tills innertemperaturen är 55 ºC, köttet är då rosarött. Beräkna stektiden till 1 ½-2 tim. Beräkna ca 175g färska grönsaker perperson, t ex sockerärtor, grön sparris, salladslök, rädisor och morötter
Sätt in en stektermometer i den tjockaste delen och stek i 125° till en innertemperatur på 55° (köttet är då rosarött). Beräkna stektiden till 1 ½-2 timme. 1 1/2 kg rostbiff. Beräkna ca 175 g färska grönsaker perperson
* rostbiff, dressad på Persefones vis, mer info nedan* sallad på hel dinkel* filodegsrullar med feta och spenat* pesto på soltorkade tomater* marinerade kikärter* blandade gröna blad (baby-leaf-mix och rucola)* melonklyftor (piel de sapo, cantaloupe och nätmelon)* stora gröna oliver* torkade svarta oliver* två olika filmjölkslimpor med smör, sveciaost och grevéostRostbiff på Persefones visDet här är ett recept ur boken "Ditt nya skafferi" av Lisa Förare Winbladh
