Istället för att baka två, tre eller fyra brödpå en deg gör jag ett bröd. De är vackra att se på, jag tycker nästan har de något bibliskt över sig, de är enkla att baka och de är otippat praktiska att äta av
När degen har jäst till dubbel storlek är det dags att baka ditt bröd. Även om det tar längre tid att jäsa i kylen är det ofta värt det eftersom du får tillbaka i smak det du betalar i tid
Det blev goda frallor, lite syrliga, men inte lika syrliga som rågsurdegsbaugetterna, bakade de på en baksten vilket gör att de får en liten frasigare yta, reste sig fint i ugnen och var mjuka och saftiga inuti, ja mycket goda men jag föredrar dock min egna hemmagjorda surdeg
(Ännu bättre blir det om du har en baksten att bakapå). Degen lärde jag mig sätta under bakkursen på Solhaga Stenugnsbageri och har bakat både baugetter, bröd, focaccia och även pizza enligt brödreceptet många gånger sedan dess
Om du inte upptäckt den underbara brödbakarbloggen Pain de Martin ännu, så är det hög tid nu. Martin Johansson är en man som fått många svenskar att våga baka med surdeg
Ett bröd med surdegsliknande bubblor och smak, även om det är bakatpå jäst. Arbetsinsatsen är minimal, släng ihop degen på kvällen och grädda till frukost
Lika euforisk som lyckokänslan är av att skära upp ett vackert, väldoftande bröd med underbart inkråm, lika nedslående är känslan av misslyckande när ett vackert, väldoftande bröd visar sig innehålla ett kompakt och degigt inkråm
Tänd grillen och sätt i både platesetter och baksten. Baka ut degen till två limpor och täck för att återigen jäsa i ca 30 minuter. Grädda i ca 230 grader ca 20 minuter eller tills knackningar påbrödet ger ett ihåligt ljud
