Smält socker i en tjockbottnad sauteuse, häll över balsamvinäger och låt koka ihop. Är den som en del av en huvudrätt så brukar man säga att ett ankbröst räcker till två stora portioner
Tillsätt fond, vin, vatten och balsamvinäger. En utsökt lite franskinspirerad rätt är ugnsstekt ankbröst med fyllig rödvinssås och potatisgratäng smaksatt med chevre
600 g (2-4 st) ankbröst med skinn smör att steka i salt svartpeppar. 3 st schalottenlökar 1 msk olivolja 1 dl rött matlagningsvin 0,5 dl balsamvinäger 1 msk kalvfond (eller annan fond) 0,5 dl vatten 0,5 tsk salt 0,5 krm malen svartpeppar. 3 st schalottenlökar 1 msk olivolja 1 dl rött matlagningsvin 0,5 dl balsamvinäger 1 msk kalvfond (eller annan fond) 0,5 dl vatten 0,5 tsk salt 0,5 krm malen svartpeppar. 600 g (2-4 st) ankbröst med skinn smör att steka i
4 ankbröst. 1/2 dl balsamvinäger. Skär ett rutmönster i skinnet på ankbrösten, salta och peppra, lägg i en stekpanna med skinnsidan nedåt utan fett tills skinnet blir knaprigt vänd och stek ytterligare några minuter till en innertemperatur runt 52 grader. 4 ankbröst
4 2 ankbröst 1 dl balsamvinäger 1/2 msk vatten 2 msk kycklingfond 2 msk mörkt muscovadosocker 3 dl frysta björnbär 800 g fast potatis 2 msk smör 150 g haricots verts salt och nymald svartpeppar Lägg till i inköpslistan Stå inte vilsen i butiken igen
